amiel

この度、管理栄養士である店主が 日本みつばち はちみつ菓子専門店 amiel アミエル を立ち上げることとなりました。 国内において、私たちが日本みつばちのはちみつを口にする機会は、全体のわずか1%にも満たないと言われております。 それもそのはず日本みつばちは家畜化が難しく、巣箱や周囲の環境変化にも敏感で、逃去してしまうことも少なくありません。身体が小さいため一度に運べる蜜の量も少なく、完全なはちみつが採れるまでに2年3年とかかることもしばしば。 継続して飼うことの難しさや生産量の極端な少なさから、本業にする人はほんのわずかでしょう。 それでも店主が日本みつばちにこだわる理由は、はちみつそのものだけではなく、日本みつばちという生き物に魅力を感じているからです。 巣作りや子育てをしながら懸命に生きる姿や、季節ごとに変化していく群れの様子を観察していると、自然と惹かれるところがあります。それぞれの群れに個性があり、何年寄り添っても飽きることはありません。 そして日本みつばちが集める百花蜜は、季節や群れごとに風味が少しずつ異なります。その奥深さや味わいもまた、魅力のひとつです。 生産量が少ない中、もっと多くの方に日本みつばちの魅力を知っていただき、この素晴らしいはちみつを味わってほしい。そんな想いから私にできることを模索し続けました。 そこで管理栄養士として食に携わってきた経験と、長く続けてきた菓子作り、その二つを生かし、日本みつばちのはちみつをお菓子へと変えることで、みなさまの元へお届けできると考えました。 巣箱作りから、みつばちのお迎え、はちみつの精製、菓子作り。 こだわりを持った店主が、みつばちと共に自らの手で繋いでおります。 日本みつばちのはちみつだからこそ生まれる味わいを、ぜひお楽しみいただけましたら幸いです。